Bethmännchen – Frankfurtska marcipanova sladica

Posted: 03/02/2011 in Na poti
Oznake: , , , , , , , , ,

To je mala zgodbica o neizmerno dobri sladkariji, ki sem jo danes zjutraj okusil.

Spremno zgodbo o sladici iz 19 stoletja so mi povedali moji sodelavci “domorodci”, torej frankfurtčani. Ime je sladica dobila po tukajšnjem zelo spoštovanem in znanem meščanu, ter bankirju po imenu Simon Moritz von Bethmann. Gospod Bethmann je svojemu kuharju Jean Jacques Gautenieru naročil , da naj za njega izdela sladico s čim manj moke.

Pravzaprav gre za marcipanovo pecivo z dodatki (glej recept), ki sem ga našel na spletu. Oblikovan je v majhnega možiceljna ali kroglico in okrašen s tremi tankimi mandljevimi polovičkami. Le te predstavljajo Bethmannove sinove. Pred smrtjo enega od sinov pa so bile na pecivu štiri polovičke.

Pecivo so še pred nekaj leti ob božiču svojim strankam delili v Bethmann-Bank (ki je bila leta 2004 prodana ABN AMRO za 110 MIO EUR). Tako se pecivo danes večinoma opazi na mizah ob božičnih praznikih, čeprav gre za tradicionalno frankfurtsko sladico.

„Surovine“ za 40 kosov peciva – (tekom dopoldneva sem jih sam pojedel kakih 5):
75g olupljenih mandljev
250g marzipana
1 jajce
1 mala žlička moke
100g sladkorja v prahu
2 mali žlički normalnega sladkorja
2 žlici rožnega sirupa

Priprava:
Mandlje razpolovi. Marzipan zgneti skupaj z beljakom, moko in sladkorjem v prahu. Oblikuj 40 krogljic, ter vtisni mandljeve polovičke. Krogljice daj v pekač na pecilni papir in pusti sušiti pri dnevni temperaturi preko noči. Potem pa v pečico na 250 stopinj za cca. 5 minut, da krogljice postanejo zlato rjave. Sladkor in rožni sirup počasi zakuhaj, ter so to tekočino premaži kroglice, ter pusti da se posuši

Vir slike: Brigitte.de
Advertisements
Komentarji
  1. domacinka pravi:

    mmmm!samo rožna voda mi je uganka….

  2. […] Bethmännchen – Frankfurtska marcipanova sladica […]

Oddajte komentar

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Komentirate prijavljeni s svojim WordPress.com računom. Odjava /  Spremeni )

Google+ photo

Komentirate prijavljeni s svojim Google+ računom. Odjava /  Spremeni )

Twitter picture

Komentirate prijavljeni s svojim Twitter računom. Odjava /  Spremeni )

Facebook photo

Komentirate prijavljeni s svojim Facebook računom. Odjava /  Spremeni )

Connecting to %s